你知道，当一个相对较小的cupcakery收到大量的资金注入时，蛋糕店的战争正在开始向下的轨迹。
无论如何，“The Great Cupcake Rush”（反映在美食网络上的流行文化与现实热播节目“Cupcake Wars”）可能正在放缓至更合理的增长速度。对于食品企业家来说意味着什么一些蛋糕面包店可能会成为悲伤的统计数字并不复存在。
一个关于Cupcakery的世界
蛋糕爆炸是如此新鲜，“cupcakery”这个词的行业定义很少。 基本上，他们是专业面包店，专注于传统蛋糕的神话般的，非常不同的版本。 纸杯蛋糕比传统蛋糕大许多倍（或者它们可以是微型迷你版），当然要贵得多，每个蛋糕的价格从3美元到5美元不等。
明特尔是消费市场研究的领先供应商，发表了敏特发现经济衰退时期的婚礼有更少的钟声，所有的幸福，说：“夫妇正在为个别蛋糕交易精心制作的婚礼蛋糕。” 在“The Cupcake Wars”上刊登的鳕鱼角蛋糕，用他们的一口大小的纸杯蛋糕制作婚礼蛋糕。
蛋糕趋势的实际现象是消费者对健康选择和减肥越来越感兴趣的逆向趋势。
例如，在纽约市，你不能走进两个街区而不会跑进果汁吧或沙拉店。
面包屑一度领导了蛋糕大战
几年前，Crumbs Bake Shop引领了蛋糕潮流。 这家蛋糕面包店的签名纸杯蛋糕的重量为6盎司，几乎4英寸高，于2014年宣布破产，关闭了店铺，然后迅速获得并重新开张。
今天，他们已经将他们的知名和受人喜爱的品牌以及纸杯蛋糕延长（并重新取代）到新的趋势放纵冰淇淋。 一系列以蛋糕口味为特色的优质冰淇淋可让人们拥有自己的蛋糕并吃上冰淇淋。
要注意的食物趋势
蛋糕是一个“热门”趋势，它依赖于两种消费趋势：
- 衰退疲惫
- 负担得起的放纵
负担得起的放纵
负担得起的放纵是消费者放松购买交易的痛苦的方式。 作为接客，他们觉得放纵和负担得起的物品，提醒他们更快乐的时光。 Symphony IRI创建了“可负担性报告”，专门针对“ 消费者支出变化发生得更快，更频繁，并且比以往任何时候都更难预测......停滞不前的工资产生了出色的价格敏感性，导致许多类别的需求降低。”
因此，购物者会上下交易，在某些情况下，购买某些产品可以节省资金并在其他物品（如纸杯蛋糕）上进行交易。 纸杯蛋糕是消费者愿意挥霍的“负担得起的放纵”。 无论你的预算多么紧张，你总能得到额外的5美元。
超市扩大店面蛋糕与蛋糕
零售连锁店发现这一趋势并没有太长时间，超级市场开始进入高档蛋糕烘焙市场（2015年HEB将混合时尚发酵的黑蒜蛋糕加入其中）。 这家商店可以使用非熟练工来完成蛋糕烘烤，新鲜出炉的糕点和甜点的美味香气在店内散发。 超市是他们长期业务增长的地方。 其次，食品服务市场是他们将会吸引的另一部分。
负担得起的放纵可能会留在这里，无论是巨型蛋糕，手工甜甜圈还是cronuts。 然而，蛋糕战争将稳定到更可持续的增长速度，这对于消费者而言是有利的，对于消费者来说是健康的。