节省环境和金钱
大多数餐馆并不完全是环保的，这并不是什么秘密。 他们使用大量的能源和水，并产生大量的垃圾。 但是，今天越来越多的人进入餐饮业，对环境有意识。 他们在学校和家中用回收箱长大。 他们知道全球变暖和污染的危险。 他们中的许多人都准备好做些什么。
绿色并不容易
克米特是对的。 绿色并不容易。 绿色的餐厅可以感觉像攀登山。 珠穆朗玛峰。 不可逾越。 您不能只将所有餐厅设备升级到能源之星模型（尽管如果可以的话，它不会很棒），并且您无法训练员工在一夜之间分隔纸张和塑料。 走向绿色需要时间和耐心。 好消息是，很多绿色措施很容易实施，不会破坏银行。 以下是绿色餐厅协会推荐的绿色环保建议：
•摆脱泡沫聚苯乙烯。 大多数餐馆的聚苯乙烯泡沫塑料都是取出箱子，汤和咖啡杯的形式。 摆脱聚苯乙烯泡沫塑料，从不生物降解并转换为再生纸制品。
•在水龙头上安装流量限制器。 限流器限制了洗手槽，洗碗机和洗碗槽中使用的水量。
作为Go Green努力的一部分，BR客人餐厅在纽约市外安装限流器，每年节省500万加仑的水。
•购买可持续食物。 这意味着支持为后代长期维护生态系统和农业的食品。 这包括有机和当地种植的食物，这两种食物都能减少有毒合成农药和化肥的使用以及与长途运输相关的污染。
因此，请与当地农民联系，了解他们携带的产品和时间。
本地食品和餐厅花园
购买当地食物是绿色的一种简单方法。 当地采购减少了碳足迹 - 食品不是从一个海岸运到另一个海岸，使用的燃料远远少于大型农产品。
另一种在你的餐厅去绿色的方法是种植你自己的食物和堆肥废料。 超级当地食品 - 也被称为餐厅花园，是目前最热门的菜单趋势之一。 如果您的餐厅没有空间可以放满整个花园，那么您可以在集装箱和高架床上或在屋顶上种植令人惊讶的食物，如果这是一种选择。
堆肥食物垃圾对于拥有花园的餐馆来说是天作之合。 一旦你在外面建立了一个电台，堆肥很容易。 如果您没有花园，但仍然想要将食物垃圾回收成堆肥，请与当地农民或花园俱乐部联系，并安排人员定期收集堆肥。
回收
虽然园艺和堆肥并不总是适用于市中心餐厅的实用选择，但回收可以在任何地方进行。 根据BR的行政总厨Chris Giarraputo说
作为餐厅回收的关键，客人必须在所有区域设置站点 ，例如厨房，等待站，酒吧和办公室。 接下来的重要一步是培训员工，这可能需要一点时间，但最终值得。
大票务项目，帮助你走向绿色
如果您打算开餐厅并拥有资金或需要升级，请考虑购买以下物品，这些物品可帮助餐馆节省能源，金钱和环境：
•低冲洗马桶
•能源之星电器，如油炸锅，蒸笼，肉鸡，烤盘和烤箱。
•能源之星制冷 - 这些型号具有更好的绝缘性，使用的能量几乎是老款机型的一半。
•节能通风
查找有关绿色餐厅协会环保指南的更多信息。