什么是热饮料预测
国家餐饮协会（NRA）每年发布一年一度的热门烹饪预测 ，概述来年的菜单趋势。 调查研究了餐厅菜单的所有方面，从开胃菜到淀粉和配料到主菜和甜点。 开胃菜是增加任何餐厅用餐的好方法，在尝试新的菜单趋势时，他们也更容易尝试。 如果客户不花很多钱，他们更愿意尝试新的东西。 所以他们可能会有机会参加新开胃菜，只要他们知道他们仍然可以订购他们最喜欢的主菜吃晚饭。 以下是NRA What's Hot烹饪预测评估的2014年前五大开胃菜趋势，其持久力远远超过2014年。
01 - 熟食店（House Cured Meats）
根据美国国家餐馆协会的热门美食预测 ，在NRA调查的1200名厨师中，房子腌制肉类（也被称为熟食店）是最大的趋势。 63％的厨师将其评为热门趋势，这是连续第二年腌制肉类已成为头号开胃菜趋势。 如果您查看其他类别的热门商品，您会非常强调家庭用品，当地农产品，牛肉和海鲜以及其他接近家庭菜单的趋势。 消费者想知道他们的食物来自哪里，并且在现场制作食物是有价值的。 详细了解本地热门菜单趋势 。
02 - 素食开胃菜
来自Nation's Restaurant News的一份单独报告称，健康问题是人们在2014年不太常去用餐的头号原因。正如人们想知道他们的食物来自哪里一样，他们也想要更健康的选择。 素食菜单的选择不仅对素食者有吸引力，还对那些观看他们的胆固醇，体重，血压或其他健康问题的人有吸引力。
03 - 民族/街头启发开胃菜
连续第二年，种族/街头风格的开胃菜是热点开胃菜趋势的第三名。 像天妇罗，taquitos和烤肉串等物品将继续成为流行的菜单开胃菜。 食品车的兴起也极大地影响了街头风味食品的流行。 作为烹饪主题的食品卡车被61％的厨师评为热门趋势，所以砖和灰浆餐厅正在将食品卡车物品用于自己的菜单并不令人惊讶。
04 - 道德跌宕
今年烹饪预测的主要趋势新增了种族d。。 无论您是在扔后院烧烤，尾随派对还是与朋友一起订购开胃菜，蘸酱一直都是人群的喜悦。 几年前，菠菜和朝鲜蓟浸泡在现场，现在是许多连锁餐厅的固定价值餐。 菜单趋势向中东和地中海地区的鲜为人知，其中包括烤茄子蘸酱和muhammara，这是一种由热甜红辣椒，核桃，石榴糖蜜和香料制成的传统蘸酱。 看看这些新鲜的新食材，可以帮助调整你的餐厅菜单。
05 - Amuse Bouche
术语amuse bouche是法国的开胃菜 。 它通常是指一个或两个有很多味道的咬合部分。 接受调查的厨师中只有42％认为这种趋势很热。 32％的人认为这是昨天的新闻，而26％的人认为这是一个常年的最爱。 虽然这种类型的开胃菜可能对某些餐厅概念有点挑剔，但对于美食和各种饮食活动来说，这是理想的选择。 即使它在未来几年脱离了热门趋势榜单，我敢打赌，这款法式经典在未来几年仍将在精选菜单上出现。