了解这个品牌如何创建一个成功的新产品发布战略
椒盐脆饼薯片由系列企业家 Sara和Warren Wilson创立。 沃伦是一个随时随地的人，萨拉是细节的人。 他们一起组成了人们撰写书籍的完美“阴阳”团队。
在一开始的时候
威尔森的原创作品是The Funnel Cake工厂。 他们首先在新泽西的帕拉姆斯公园开了一家商店，然后他们创建了一系列在超市出售的包装漏斗蛋糕。
百吉饼在20世纪80年代是一个热门市场，因此他们在Funnel Cake Factory的产品上获得成功，导致纽约风格百吉饼Chip Co.在90年代将其出售给RJR Nabisco，并再次将他们的创业热情转化为新的创造 - 世界上第一个扁平椒盐脆饼椒盐脆饼薯片。
以下是市场营销副总裁Perry Abbenante对威尔逊在竞争激烈的小吃类中推出新产品的秘诀所做的评论。
告诉我们为什么新产品的推出重点放在熟食店？
Abbenante指出，当沃伦和萨拉首次开发纽约风格百吉饼芯片时，他们没有足够的资金来支付昂贵的入场费。 “你知道，商店的中心，传统的小吃店很贵，FritoLay和Snyders很难找到一个。” 但熟食店买家的经营方式不同 他们将新产品视为提供除插槽以外的价值以推动产品销售，因此椒盐脆饼新产品的推出采用了相同的分销渠道策略。
Abbenante认为人们不会去熟食店吃零食。 熟食店是开胃菜的地方，因此竞争较少。 椒盐脆饼片创造了他们自己的片段，这是其他人都没有想到的：扁平的椒盐脆饼可以作为和开胃菜。 计划派对的顾客需要各种开胃菜，他们经常首先想到熟食店。
“我们将椒盐脆饼作为蘸料，奶酪和熟食肉类的伴奏放置，”Abbenante说。 “快餐通道被认为是'游戏'，或者只是个人零食。”
你与竞赛有什么不同？
“我们在熟食店的竞争包括Stacy的皮塔薯条，纽约百吉饼薯条和雅典等品牌，”Abbenante说。 “接下来，我们将其定位为椒盐脆饼干，比传统的椒盐脆饼更加多才多艺，而且没有常规椒盐卷饼的填充，这使我们成为一种健康，更好的零食 - 不含胆固醇或反式脂肪。”
椒盐脆饼薯片不是真正的脆饼干。 威尔森不直接与椒盐卷饼竞争，因此他们可以将他们的促销资金投向椒盐脆饼指数较低的市场。 “例如，椒盐卷饼的加利福尼亚州指数下降，教育，富裕程度和健康生活方式和态度更高，因此加州对我们来说是一个强大的市场，对我们的营销投资有更好的回报，”Abbenante解释说。
你的销售对零售商有什么影响？
“我们很幸运，我们有一位曾经担任过类别经理的员工......我是！” Abbenante说。 “我负责Whole Foods的全球采购工作，我制作新产品介绍。
我期待着可能出现的棘手问题。 我知道买家想要什么。 我每年都有数百种产品通过我的办公桌。“
许多食品企业家根本不知道如何创建一个成功的零售买家销售点。 你必须知道什么激励买家说，“我可以卖这个。” 超市买家需要为新产品发布提供路线图，并且需要回答如下问题：“为什么我应该给你货架空间？”
在哪些方面你失败了，你学到了什么？
Abbenante说，椒盐脆饼片继续监控他们所做的一切，并且当有些事情不奏效时，Wilsons会立即承认它。 “例如，我们为C-Stores设计了一个更小的包装，我们发现包装的颜色和产品口味对于这个分销渠道来说效果并不理想，包装不是”C-Store“的。
它没有从货架上移开。 他们立即停下来，转了一角钱重新包装并重新定位了他们的2盎司线。 有效！”
您如何在营销组合中使用社交媒体？
社交媒体是一种前往工具，Facebook椒盐脆饼页面拥有超过10万名粉丝。 这是强烈关注的证据，它提供了所有重要的“社交口碑”。 Abbenante表示，社交媒体可以让他们频繁地吸引客户。
椒盐脆饼薯片（@pretzelcrisps）使用Twitter以一种有趣而有效的方式执行社交抽样活动。 在波士顿，纽约和华盛顿特区等市场，他们有自己的人在Twitter上监控情绪。 他们的团队在推文中倾听特定关键字。 他们的关键词搜索结果可以让他们与潜在的品牌粉丝联系，然后将样品送到他们的房子。 那些人然后转发给追随者关于经验。 他们有1亿次的印象。
食品企业家外卖：一个成功的销售点的提示
作为一名前全食的买家，Abbenante知道是什么促使零售买家给予椒盐脆饼有价值的货架空间。 他们成功了，但与Frito Lay这样的主要小吃王相比，它们却很小。 Abbenante在他手中没有大量现金，但他在这次新产品发布中取得了成功。
许多食品企业家不了解成本到零售的情况 - 更有名的是“零售价值链”。 零售分销渠道有中间商，每个都有毛利率要求。 经验法则是将产品的成本（基本上是食品，包装和劳动力）乘以三。 这是您的预期零售价格的合理估计。
Abbenante敦促食品企业家认真处理贸易促销活动，从建议的零售价格或可在您的类别中支持的SRP开始。 创建包含多次促销的促销日历，以推动重要的重复购买。 新产品开发涉及的不仅仅是食物。 您必须在财务上设计您的产品，以确保您有足够的钱进行促销活动。 这使得一个可持续和有利可图的食品品牌。
永远记住买家需要为您的产品赚钱！