一切你需要一个良好的库存等待站
确保您的等待台或电台储备充足,然后每班都应该成为员工日常工作的一部分。 你的员工不应该离开,直到所有的糖已经装满并且番茄酱瓶已经被清洁和装满。
咖啡杯和茶杯应该补充,以及大量的滚动银器。
如果您不确定每个班次是否能公平地分担副业,那么这对员工的问题和不快乐是一个快速通道。 在你知道它之前,你的夜班将在换班期间在停车场的白班隆隆隆隆。 它不会很漂亮,而且你不需要它的恶化。
做一个清单
保持员工冲突到最低限度,您的餐厅保持一个备货充足的候车站的清单。 较大的餐厅有时有几个等待站,而较小的餐厅通常可以顺利运行,只有一个。 如果您是新手,可以将其视为飞机驾驶舱内的仪表板或法务室的档案室。 任何人都可能需要的就在那里,就在他们的指尖和合乎逻辑的地方。
根据您餐厅的布局,一些等待站也可以充当甜点和沙拉站。
在其他餐馆, 厨房工作人员准备这些物品。
包含什么
以下是您的员工在此区域发现的常见项目列表。
- 用于存放甜点,沙拉,调料和其他需要持续冷却的物品的冰箱
- 如果服务器负责制作沙拉,则需要沙拉盘
- 甜品盘子
- 如果服务器负责服务汤,则汤变热
- 汤碗
- 汤杯
- 汤匙
- 汤饼干
- 汤勺
- 咖啡机
- 咖啡杯
- 茶壶
- 水壶
- 水杯
- 碟子
- 银器
- 糖包
- 晚餐薄荷糖
- 额外的盐和胡椒瓶
- 额外的糖持有人
- 纸或亚麻餐巾
- 桌布或地垫
- 外卖盒
- 取出汤杯
- 拿出咖啡杯
- 取出餐具
- 塑料或纸袋
- 保鲜膜
- POS系统
- 标记板用于记录库存
- 额外的订购垫
- 服务托盘
- 垃圾桶
- 垃圾袋
- 扫帚
- 簸箕
- 真空或地毯清扫器
- 地板垫
- 清洁抹布
- 手肥皂或消毒剂分配器
- 纸巾分配器
- 灭火器 - 希望你永远不会需要这个!
维护您的等待站
当您在每个班次和清洁的环境中保持等待站的充足库存时,您的员工将能够更好,更高效地完成工作。 这使他们更快乐,并将导致改善客户服务。 这对你的餐厅的底线总是有好处的。
除了在每个班次备货外,您的员工还应该清理各自的区域。 查看我们的餐厅清洁清单,了解完整的每日,每周,每月和每年的清洁任务,这将使您的餐厅看起来像在开放日那样好。