保持餐厅厨房清洁的时间表
为了帮助您保持一个卫生的商业厨房，这里有一个方便的清单，概述如何保持您的餐厅厨房spic和跨度。
一些工作应该每天完成几次，而另一些工作只需每周或每月完成一次。 定期清洁日常厨房对食品安全至关重要，可以帮助减少食物浪费 ，降低整体菜单成本。
餐厅厨房项目清理整个每个烹饪班
- 刷烹饪红肉，家禽和鱼之间的烤架
- 擦拭线和准备区域
- 切换切割板
- 更换清洁用水和清洁抹布
- 空垃圾桶
餐厅厨房清洁后每个班次（早餐，午餐，晚餐）
- 清洗炸锅
- 刷烤架
- 清洁消毒桶
- 把所有的抹布放在脏衣服里
- 将所有围裙和厨师外套放入洗衣店（不要使用抹布）
- 清洗和消毒所有表面（切割板，伸手可及的，线，准备桌）
- 空的蒸汽表和干净
- 每次使用后，清洗肉类和奶酪切片机
- 用保鲜膜覆盖进入冷藏箱的所有箱
- 洗地板垫
- 扫一扫地板
- 扫描步入式冰箱
每日餐厅厨房清洁清单
- 清理隔油池
- 更换烤架，范围和平板的铝箔衬里
- 清洗开罐器
- 通过洗碗机运行排气罩过滤器
每周餐厅厨房清洁清单
这些职责中的每一项都可以在整个星期内进行轮换，以便每次轮班都能得到公平的副业。
- 空的远程冷却器并清洗和消毒它们
- 德利梅水槽和水龙头
- 干净的咖啡机
- 清洁烤箱。 请务必遵守制造商关于此特定工作的说明。
- 磨刀（好吧，不是清洁，本身，但需要完成）
- 油铸铁炊具
- 在地漏上使用排水管清洁剂
每月餐厅厨房清洁清单
与每周清洁清单一样，这些月度工作应安排在整个月中，不同班次，以便工作人员分担副业的负担。
- 在热线（烤箱，炉子，油炸锅）后面洗，以减少油脂堆积，这是一个重大的火灾危险
- 清洁冰柜
- 清空并消毒制冰机
- 校准烤箱
- 校准温度计
- 磨碎肉和奶酪切片机
- 清洗墙壁和天花板
- 擦干干燥的存储区域
- 更改任何害虫陷阱
- 补充你的急救箱
- 更新您的材料安全数据表，其中概述了如何安全使用餐厅的任何化学品。
每年餐厅厨房清洁/安全清单
每年还有几件重要的事情要做，确保你的厨房干净，安全。 大多数需要专业人士的帮助。 在缓慢的季节，或者在旺季之前（如果有的话）启动时，安排它们很好。
这样，如果有任何问题或需要维修，您不会失去太多业务，如果有的话。
- 检查灭火系统
- 检查灭火器（这可能需要每年两次，取决于你住的地方）
- 每年清洁两次引擎盖。 有许多专业公司专门从事油烟机清洁。 我强烈建议你使用一个，而不是自己做这个工作（非常混乱和耗时）。
- 清洁任何燃气厨房设备上的指示灯（请务必遵守制造商的说明）。
实施这些时间表将有助于您的厨房对员工和客户安全。 它将防止可能的食物污染和爆发（AKA PR噩梦）并帮助减少食物变质和浪费，保持高利润。