厨师或厨师？ 有什么不同？
职位很多，分为房子的“后”和“前”。 房子的前面是食客聚集在一起享用食物的地方，房子的后面是食物准备的地方。
厨师还是厨师？
根据餐厅的大小和主题，只有一名厨师可以运行该节目，或者几名厨师可能在厨房的房子后面一起工作 。 术语厨师和厨师经常交替使用。 最初，一名厨师是一名受过专业训练的人。 今天，这个词通常适用于任何在厨房工作的人。
行政总厨
行政总厨是主厨 - 设计菜单，制作特色菜，订购食品，并担任厨房总经理的人。 行政主厨通常负责安排厨房工作人员的安排，雇用和解雇，并负责离开厨房的食物的质量。 厨房操作的每一个细节都可追溯到行政总厨。
这个职位通常由具有多年烹饪和餐厅管理经验和/或烹饪学位的人填补。 细节的诀窍和在快节奏的环境中茁壮成长的能力至关重要。
截至2018年，平均基本工资每年约为59,000美元，但在主要大都市和高档场所可能会更多。
副厨师
这位副厨师长是行政总厨的助理和下一任总管。 当行政总厨休假或休假时，接手操作就是这位副厨的职责。
主厨可能在忙碌的夜晚填写或工作。
许多较小的餐厅不会让员工担任副厨师长，但是这个职位需要与行政总厨相同的技能，经验和培训，而这些职位在行政机构中也是如此。 事实上，这是一个更高的位置的踏脚石。 可以理解的是，主厨收入较低，平均每年基本工资不到46,000美元。 但再次，这可能会更高，取决于位置和餐厅。
生产线
厨房里最常见的头衔是厨师的头衔，它并不仅仅指一个职位或工作职责。 根据厨房设置和菜单，餐厅可能有两到八个或更多的线上厨师。 厨师是指负责厨房中某个特定厨房的任何人，例如：
- Sauté厨师：这个人负责在煎锅里煮熟的东西。 该职位通常由行政总厨和副主厨后面的工作人员担任最佳厨师。
- 烧烤厨师：这个厨师照顾在炭烤架或平顶烤架上准备的所有东西，如肉类，鸡肉和鱼。
- 煎炸厨师：这是厨房的一个入门级职位。 油炸厨师负责任何需要油炸的东西。 炸薯条，鸡手指，洋葱圈......都属于这个人。
几乎没有厨房没有至少一个厨师，包括快餐店，一个单线厨师可以在速度较慢的餐厅中为一个以上的厨师工作。 从2018年起，在线厨师的年平均基本工资约为26,000美元。如果您希望从业界开始，那么在您掌握一个或多个工作站后，这个位置可以为您提供一个很好的起点。
其他类型的厨师职位
较大的餐馆或菜单非常专业的人员通常也会雇用其他类型的厨师。
- 甜品厨师：许多餐馆都要求他们的服务员准备自己的甜品，但是甜品厨师准备大量的甜品，因为他们是在更高档或特色的餐馆订购的。
- 糕点厨师：这个人负责制作所有的烘焙食品，包括面包和甜点。
- 沙拉厨师：一家提供大量沙拉和其他冷食菜品的餐厅可能会为沙拉厨师准备和监督这些菜肴。
Expeditor
有人必须以有效的速度保持速度，这是一项快速工作。 这是厨房系列的一个非烹饪角色。 在服务员将他们带到餐厅之前，快速管理员负责组织餐桌和装饰菜肴。 只有当厨房非常繁忙时才需要加油机，这在一些热门机构中可以一直使用。 这个角色经常充当房子后面和前面的联络人。
作为加急员的人必须非常熟悉菜单，并且知道当他们离开厨房并且送达给客人时，菜肴应该是什么样子。 沟通技巧很重要。
呼叫者，召集者
另一个非烹饪位置，这名员工将即将接到的订单发给厨师，告诉厨房工作人员剩下的工作。 行政主厨通常在晚餐期间充当呼叫者。
来电者需要快速和高度组织，准确了解每个菜单项目准备需要多长时间。 一个干得好的排骨比罕见的烤金枪鱼牛排需要更多的时间，并且如果两个都是由同一个餐桌定购并且必须同时出来，则时间必须平衡。
雇用合适的人
为每项工作招聘合适的人 - 或者，如果您正在寻找职位，了解要申请的正确工作 - 可能至关重要。 无论餐厅厨房需要多少职位，员工必须能够有效地合作并有效沟通。 确保您的员工接受过各种任务的培训，还可以帮助保持厨房畅通，确保客户及时获得尽可能好的食物。