帮助母亲节顺利进入餐厅厨房的想法和技巧
早在我的餐厅里，母亲节就是假日。 我们在那个星期天做了更多的生意，而不是星期一加起来的一个月。 为了帮助您的餐厅充分利用母亲节，这里有一些在忙碌的日子里工作得很好的菜单点子 ，以及一些在忙碌的日子里应该避免的菜单点子 。
开胃菜
- 龙虾炖（或任何炖汤，浓汤或浓汤）
- 番茄罗勒蒜末
- 烤大蒜拼盘
这些菜单中的每一项都可以提前准备，并在午餐或晚餐时间快速组装。 炖汤和汤可以提前一两天制作，以节省母亲节的准备时间。 应该在一天之前制作蒜末混合物（新鲜罗勒，樱桃西红柿，大蒜，香醋和盐和胡椒粉），以使调味剂彼此融合。
农民的拼盘，如烤大蒜拼盘，非常受客户欢迎。 它们涉及在盛肉盘上组装新鲜食材，并用轻烤面包或薄脆饼干供应。 厨房可以提前组成这些盘片中的一些。 扔在一些烤crostini面包和瞧！ 五分钟（或更少）的开胃菜。
远离 ：任何油炸。 油炸开胃菜，如鸡手指，炸薯条和马苏里拉奶酪棒需要花费数分钟时间烹饪。 另外，如果您的电炸锅空间有限，厨房可以快速备份油炸食品订单。
沙拉
- 鸡肉凯撒沙拉
- 虾凯撒沙拉
- 菠菜沙拉
沙拉是忙碌的厨房最好的朋友，因为如果需要的话，他们可以由侍应生组装。 即使是需要烹饪的沙拉，例如凯撒沙拉沙拉，也可以快速轻松地扔在一起。 我们使用凯撒沙拉作为许多菜肴的基础，因为它们很好吃，还有许多不同的包装，包括龙虾，牛肉和扇贝。
因为天气转暖，客户们渴望享受轻松的票价，所以母亲节是运行一些沙拉特价的绝佳时机。
留在 ：沙拉需要特殊的调料或几种配料来准备或任何类型的复杂的演示文稿。 这个想法是让它变得快速和简单。 当厨房和侍应生有更多时间准备时，请将这些类型的沙拉保存较慢时间。
早午餐项目
早午餐是一个非常受欢迎的时间，让妈妈出去吃晚饭。 然而，在真正繁忙的假期期间，典型的早午餐/早餐票价可能需要很长时间才能做饭。 煎蛋和薄煎饼等物品不需要很长时间就能把厨房里所有可用的烹饪空间都吃光。 而不是运行传统的早餐菜单选择一些精心挑选的早午餐项目，比平常早餐票价更多打扮。
- 酿法式吐司
- 煎蛋卷
- 所有的肉蛋炒饭（或所有的蔬菜争夺，所有的豆腐争夺......你明白了）
法式吐司可以在当天早些时候制作。 用草莓或覆盆子等新鲜水果装满美食早午餐，只需几分钟即可准备。 煎蛋卷也可以在一天的早些时候完成。
它们是传统煎蛋卷的不错选择。
煎蛋卷的另一个好处是你可以打扮或保持原汁原味。 我们喜欢螃蟹和菠菜煎蛋卷，配上自制的贝雷斯酱。 蛋炒作很容易在现场制作，而且需要很少的技巧来制作。 准备好并等待着争夺投入（肉类，蔬菜等）。
远离 ：建立你自己的任何东西。 建立你自己的煎蛋卷，建立自己的早餐拼盘（我会有两个鸡蛋，超过容易，小麦吐司，两片培根等）或任何其他菜单项，让客户有太多的选择。 在早午餐或晚餐的忙碌过程中，你不希望你的调酒师试图弄清哪些鸡蛋配什么烤面包。 把事情简单化。 各种各样的菜单选项是一个好主意，而不是像母亲节那样忙碌的时候。
Entrée项目
- 排骨Au Jou
- 烤酿的鸡
- 烤黑线鳕或扇贝
- 培根波旁釉烤牛腩
- Portabella牛排配香蒜酱奶油酱
排骨或烤牛肉是最简单的提前菜单项目之一。 所有的厨房需要做的是在早上烤牛排，然后在烤架或者非法酱油上加热。 鸡胸肉，提前用特殊馅料烘烤，是母亲节当日的另一种受欢迎的菜肴。
有时候我们会用一个简单的面包屑填充物，或者我们可能会用龙虾芦笋和羊角面包馅做一点。 无论哪种方式，这是一个简单的菜做饭和加热。 烤海鲜是一种可以在烤箱或肉鸡中快速装配和烹饪的菜肴。
我们经常运行鳕鱼，扇贝和用蟹肉馅烤制的虾。 订餐时，牛排和牛排都可以烹制，但是每一种酱料都是在前一天制成的。
远离 ：太多炒菜或烧烤食物。 保持平衡，以免厨房范围或烤架上的厨房用完。
记住，加热并不意味着糟糕的食物质量，只要它被预先熟化并妥善保存。 你仍然在为你的餐厅提供美味的食物，而不仅仅是昨晚的晚餐。
庆祝母亲节的优惠。