波士顿作为一个粗犷的大学城 - 在达蒙 - 阿弗莱克重写其形象化的工人阶级形象之前，曾被誉为剑桥，布鲁克莱恩和合作伙伴的牛顿之家，拥有高档商店，其中包括波士顿美食店。
“我发现美食店的趋势是人们想要购买简单朴实的日常食品，”Cores告诉采访者。 他们的想法是提供与那些商店一样新鲜和健康的食品，但速度与快餐一样快，价格与快餐相当。
第一波士顿市场地点
1985年，他们在牛顿租了一间空的商店，买了烤鸡烤鸡，并收集了土豆泥，花园蔬菜和玉米面包等副食品的食谱，并开设了第一家波士顿鸡店。 这家商店是一个失控的成功：口碑导致波士顿环球报的文章，并且该线延伸出门。
1989年，在波士顿地区开设了第一家肯德基炸鸡店的George Naddaff检查了波士顿鸡。 他不断回来，因为他不仅喜欢食物，还喜欢餐厅模特。 之前不愿意出售，Cores和Kolow相信Naddaff并将他卖给了公司。
Naddaff保留Cores来帮助运营New Boston Chicken Inc.，而Kolow则保留了原Newton餐厅的控制权。
到1991年，波士顿鸡店的平均年销售额为80万美元。 目前，Blockbuster视频主管Saad J. Nadhir遵循Naddaff的模式，看到从波士顿鸡店出来的线路。
印象深刻的是，他和他的Blockbuster合作伙伴斯科特贝克购买了这个连锁店，到1992年底，全美有217家店铺，年销售额达到1.54亿美元。 此时，该公司的总部已从其同名城市搬到了科罗拉多州的Golden，Beck也搬到了这里。 1995年，这个名字被改为波士顿市场，以反映现在的商店出售其他肉类作为主要课程，包括火鸡，火腿和肉饼。
销售给麦当劳
到1997年春，该公司拥有1100多家餐馆，年销售额超过10亿美元。 但是进军国际市场的尝试使其过于薄弱，并且筹集了大量的债务来为此融资。 1998年10月，该公司申请破产第11章，将近400家门店关闭。 2000年5月，麦当劳以1.73亿美元收购波士顿市场。
麦当劳的业务团队背后，波士顿市场能够反弹，并已开始在超市销售一些物品作为冷冻食品包装，似乎与原始业主的信息相冲突。 2007年，随着餐馆数量稳定在500家以上，麦当劳将该公司出售给Sun Capital Partners。