千禧年如何改变餐厅
食物冒险
根据雀巢2015年度食品趋势十大报告，越来越多的人正在寻找有故事的食品。 对于珍视个性和独特性以及冒险的千禧一代来说尤其如此。 外出就餐是一种体验来自世界各地的食物并与朋友分享经历的方式。
本地食品
虽然千禧一代往往在寻找冒险，但他们也重视当地的食物 。 无论是当地种植的农产品，当地种植的牛肉，手工或手工制作的面包，奶酪或啤酒，千禧一代都想知道他们的食物和饮料来自哪里以及他们吃的东西是如何收获的。 他们也意识到购买当地人在他们的社区中存钱的事实。 对当地食物的兴趣已经在很多地区摒弃了农场到餐桌的运动 。 从农场到餐桌鼓励消费者和企业尽量减少食用前的食物行程。 例如，大多数新鲜水果和蔬菜在到达最终目的地之前平均行驶1,500英里。
对于千禧一代而言，从农场到餐桌是选择什么和在哪里吃饭的重要考虑因素。
公共餐饮
根据Buzztime的文章千禧年餐饮趋势你应该知道，千禧一代认为餐饮是一种社交活动，在外出时喜欢公共餐桌。 在规划餐厅的座位和餐厅时，公共餐饮是需要思考的问题。
食物卡车
食品卡车的普及恰逢千禧一代食客的崛起并非巧合。 食物卡车提供独特的食物，在一个有趣而且经常是社交场合。
负担得起的食物
虽然千禧一代关心环境，当地食物和社会总体良好，但他们也喜欢讨价还价。 根据“千禧一代营销：解密谜团一代”，35％的千禧一代会为了节省一些资金而损害其价值（一点点）。 但千禧一代并不便宜。 他们期望以合理的价格提供良好的健康食品。 这是20世纪90年代和21世纪初超大规模的无限畅销的销售策略的一个独特变化，并且在连锁店如Chipotle和Panera Bread等快餐休闲餐厅领域取得了巨大的增长。
方便很重要
这是星巴克的结局吗？ 根据全国餐馆协会的统计，千禧一代更喜欢快餐，熟食和比萨饼，而不是咖啡和果味或美食。
选择
菜单定制是千禧一代的期望。 他们重视选择，不会满意于单一尺寸的菜单。
健康食品
根据尼尔森易腐产品集团的报告，30％的千禧一代食用经认证为有机食品的食品。
越来越多的证据表明，美国消费者比以往更关心健康饮食。 在2013年的全国住户调查中 ，全国餐饮协会报告称，81％的受访成年人认为餐厅菜单上的健康选项比两年前更多。
通过技术连接
餐厅利用社交媒体和移动技术吸引千禧一代的客户非常重要。 根据YAYA Connection，65％的社交媒体对话是关于在哪里吃饭。
小批量酒精
就像当地的食品一样，手工制作的小批量酒精在千禧一代广受欢迎。 Chipotle和Smashburger都在某些市场的快速休闲菜单中添加了一系列工艺啤酒。
千禧一代正在改变我们用餐的方式。 他们的社会和环境价值以及对金钱的节俭创造了一种新的餐饮体验，重点关注可持续性，当地食品，健康选择和便宜价格。