目前最受欢迎的菜单趋势之一是新鲜的当地食品 - 无论是水果和蔬菜，肉类，海鲜，甚至啤酒。 这种已被证明具有持久力的趋势是更大变化的一部分，通常被称为从农场到餐桌。 越来越多的餐馆将当地农场作为商业伙伴，将新鲜的当地食品融入菜单中。 消费者越来越意识到他们的食物来自哪里，但它是如何提出和加工的。
所有这些都有助于农场不仅将食物带到家中，而且还带给学校，餐馆和其他机构。
农场到桌子是什么？
农场到餐桌是一项全国性的运动，鼓励消费者和企业尽量减少食用前的食物走动距离。 例如，大多数新鲜水果和蔬菜在到达最终目的地之前平均行驶1500英里。 如果您在当地杂货店看到水果，就会看到来自世界各地的标签 - 来自厄瓜多尔的桃子，智利的草莓和墨西哥的芒果。 大多数人的食物比他们旅行得更好。 从农场到餐桌鼓励人们考虑食物来自哪里，尽可能在家附近购买。
农场如何让餐馆受益？
在您的餐厅拥抱Farm to Table有很多好处。 食物口味更好，更健康。 这是一个很好的营销工具，可以帮助您修饰常规菜单，仅举几例。
购买本地货并不总是意味着你必须支付更多。 考虑到，批发食品分销商提供了大幅折扣，但是当一个食品旺季时，当地农场价格并不总是那么高。 当你考虑到更高质量的农产品时，你的餐饮食品成本降低真的会变得更大。
一些地区提供与CSA（社区支持农业）类似的餐馆支持农业（RSA），为餐馆提供购买折扣和其他实惠。 阅读10个理由为您的餐厅购买当地食物。
参观当地农夫市场
为了帮助您开始参观当地的农民市场。 向农民介绍自己，了解更多关于他们种植的食物种类，一季度种植的数量以及他们作为餐厅食品供应商可以为您提供的服务。 这可能是一种互利的关系 - 你需要新鲜的食物，而农民需要有人来购买他或她的产品。 许多小农场愿意为您的后门提供正确的服务。
超越水果和蔬菜
在生长季节结束后很长一段时间，您仍然可以找到许多当地食物添加到您的餐厅菜单中。 全年都有家禽，牛肉和猪肉，蜂蜜和奶制品也是如此。 即使烘焙食品，如面包和甜点，也可以作为当地食物展示。
有一个灵活的菜单
提供当地食物的关键是灵活性。 您（或您的厨师）必须愿意定期更换菜单 。 您可以通过提供旋转的当地特色食物来轻松完成此操作，以补充您的常规菜单。
从农场到餐桌的运动实际上只是让我们回想起前一百年，然后冷藏的铁路车辆和州际公路运输食品的距离变得容易和高效。 在第二次世界大战之前，大多数食品没有超过50英里的距离进入城市市场，农村地区的人口增长很多。 虽然社会已经改变，但对健康，可持续食品的需求却没有。 餐厅在塑造对本地和进口食品的态度方面发挥着重要作用。