餐厅的当地食物趋势

农场到餐厅的运动

农场到餐桌是餐饮潮流与持久力。 Nessmoon

爱丽丝沃克在加利福尼亚州伯克利开设Chez Pannise以来,过去的30年里,餐厅慢慢开始接受当地的食品运动。 这一运动在过去十年中获得了巨大的发展势头,反映在全国各地的菜单趋势中。 全国餐饮协会每年发布的热门厨师调查报告显示 ,过去五年中,当地食品趋势成为前十大热门趋势之一。

今天,餐馆不仅仅是从当地农场购买新鲜水果和蔬菜, 现在他们正在购买当地的牛肉,海鲜,甚至啤酒和葡萄酒。 阅读餐厅流行的当地美食趋势

当地种植的农产品

蔬菜和水果是原始的“当地食物”,不仅购买当地农产品有助于您的当地经济,而且食物通常比大公司农场种植的食物更加美味。 使用当地农产品,您可以在餐厅菜单中添加多种食材,并根据季节变化。

今天,更多的消费者想知道他们的食物来自哪里。 他们比以往任何时候都更加意识到牲畜饲养的方式,包括饲养的条件和饲养方式,因为这些因素都会影响营养和品味。 当地采购的海产品也是一个增长趋势,尽管购买当地产品可能会给内陆国家带来问题。

如果您的餐厅无法轻松获得当地的牛肉,海鲜或家禽,您可以购买以可持续耕作方式饲养的食物。 可持续的牲畜包括那些草食和自由放养的牲畜。 阅读更多关于可持续食物。

超本地食品

餐厅之间的新趋势是超本地食品,这是指在室内种植的食物,如餐厅花园。

这种趋势不适合每个人。 毕竟你需要空间和时间倾向于一个花园,即使是一个小花园。 然而,如果您确实希望能从您的后门省钱并提供美味食材,那么您可以尝试在窗框中放置一个小香草花园,或者从您的每周食品订单中尝试使用再生塑料桶。

餐厅的另一种增长趋势是提供本地制造的烈酒。 全国有数百家小型葡萄园和微型酿酒厂提供独特的口味,通常使用当地原料,与国家分销商区分开来。 这些饮料为餐厅菜单提供了一个很好的营销工具。

工匠食品

工匠是菜单的新口号,取代美食。 大型餐饮连锁店已开始展示整个“手工食品”,包括提供工匠三明治的地铁和提供工匠披萨的多米诺骨牌。 像所有当地食品一样,手工食品可以在餐厅菜单上用作精明的营销工具。 但是,如果你想真正脱颖而出,请记住工匠食品的真正含义。 从技术上讲,术语工匠意味着食物是手工制作的,通常以较小的批次制成,并用优质成分制成。

热门的手工艺品包括冰淇淋,奶酪和培根。

自制甜点

你更喜欢哪一种 - 一盒自制苹果派或一盒苹果派? 最终的当地食物虽然可能不在当地农场种植,但是甜点。 Upsell甜点与令人垂涎欲滴的描述在房子里做的甜点。 如果您的工作人员没有面包师,请考虑从当地的面包店或农场购买馅饼和其他甜点。 许多农贸市场均提供各种烘焙食品,均以当地食材为特色。