餐厅的历史第一部分

餐馆几乎在每个国家和世界的每一种文化中都是一个机构。 我们今天所了解的餐厅是人们来吃喝玩乐的地方,因此被称为法国大革命。 但即使在玛丽安托瓦内特和路易十六被送往断头台之前,餐馆几千年来一直以这种或那种形式存在。

在古代的餐馆

卖食品的想法追溯到最早的文明。

通过历史来看,餐厅的增长与城市的增长并不一致。 早在罗马帝国和中国古代,对公共餐馆的需求就已经牢固地建立起来了。 当农民和农民把他们的牲畜和其他物品带到城市市场时,他们经常会一次走过几天。 这带来了最早的餐馆,路边小旅馆。 旅馆通常位于农村中部,旅客在共用桌旁供应餐点。 没有菜单甚至选项可供选择。 每晚都是厨师的选择。

在生活条件狭窄的城墙内,许多人没有办法自己做饭,商贩们从小推车或街头厨房出售食物,这些食物在当今世界很多地方仍然很流行。 他们出售的食物通常是经过预先烹制和便宜的,是现代快餐的先行者。

这些最早的旅馆和小酒馆不仅仅是一个吃饭的地方。 他们担负着重要的社会职能,将人们聚集在一起。

中世纪的餐馆

在欧洲,从中世纪到文艺复兴时期,小酒馆和旅馆仍然是购买准备餐的主要场所。 在西班牙,他们被称为酒窖,供应小吃。

在英国,像香肠和牧羊人的馅饼很受欢迎,而在法国则提供了炖菜和汤。 所有这些早期的餐馆都提供简单的普通票价食品,您可以在农民或商人家中找到。

继哥伦布于1492年航行到美洲,全球贸易增加,为欧洲带来新食品。 不久之后,咖啡,茶和巧克力将在公共房屋内供应,包括啤酒,葡萄酒和啤酒。 到了17世纪,尽管全家人通常在家吃饭,但中等富裕的人会雇用一名tra​​ttatorie(餐饮服务员),或者在私人沙龙中吃饭,而不是在公共房屋的主餐厅用餐。

法国大革命与美食的兴起

在整个中世纪的法国,行会在准备食物的许多方面都有垄断。 例如,检察官是准备出售熟肉的协会,因此,如果您不属于该特定协会,以任何形式出售熟肉是非法的。 1765年,一位名叫Boulanger的男子在他的商店附近的卢浮宫附近加了一块炖羊肉。 餐饮行会的公会起诉了,但Boulanger赢得了案子。 在法国大革命前的20年中,越来越多的Boulanger's店开始在巴黎各地开张。

当玛丽安托瓦内特和路易十六进入断头台时,法国社会的老路与他们同行。 行会被冲走,许多贵族甚至是皇室家庭的厨师都发现自己失业。 许多这些流离失所的工人在巴黎开了自己的餐馆,带来了一种新的用餐方式。 精致的瓷器,餐具和亚麻桌布 ,所有贵族制品 ,现在都可以买到全新的法国公民。 菜单变得更加多样化,提供了奖项定制和点菜选项。 虽然公共房屋仍然存在,但法国的美食兴起很快就会蔓延到整个欧洲,进入新的世界。

关于饮食的公众集会早已成为人类社会的一部分。 最早的餐馆一直比较随意,后来的餐饮设施也不错,但它们仍然是连接人们的重要目的。

法国大革命之后,高级餐厅遍布欧洲和世界其他地区。 在美国,餐饮业将成为二十世纪领先的雇主之一。 阅读餐厅的历史第2部分。