根据目前的国家有机计划 （NOP）法规，包括餐馆在内的零售业务通常被视为排除在外，不必经过有机认证。 根据NOP政策， “在企业场所处理或准备的食品加工企业，可以免于获得认证的生食和即食食品。” 餐厅可能会选择自愿通过有机认证 。
仅仅因为你没有经过认证的有机食品，并不意味着你的餐厅不能提供有机食品 。 但是，如果您提供有机食品，还是必须遵守相关规定。
您的最佳信息来源是您当地的有机认证代理和/或两项最新的NOP法规。 也就是说，以下是一些有机食品餐厅应遵循的一般规则。
- 餐厅负责验证和维护场内任何产品的有机完整性。
- 餐厅必须确保他们购买的公司或种植者在NOP法规下具有良好的信誉。 为餐馆购买商品的个人应向认证代理商询问他们购买的商品以验证其良好的信誉。 或者，您可以在美国农业部有机计划网站查看美国农业部暂停/撤销的作业清单。
- 餐馆必须防止有机产品混入和污染禁用物质。
- 餐馆必须保持关于销售和销售有机产品的准确记录。
- 根据目前的NOP法规，餐厅需要符合产品成分要求和标签要求。
- 从免除认证要求的小规模有机生产者那里购买有机食品的餐馆不能将该食品识别为“有机认证”。 尽管您的餐厅没有经过认证的有机食品，但您可以在菜单上将食物标识为“有机”。