新餐厅菜单的正确菜肴
避免餐馆菜单上的食物时尚
就像时尚一样，餐厅的菜单中也有潮流和时尚。
还记得20世纪90年代的微酿啤酒吗？ 他们无处不在。 在阿特金斯饮食阶段，低碳水化合物菜单项目风靡一时。 就像你在大学穿着的同性恋裸体T恤和你最喜欢的Kurt Cobain式的法兰绒衬衫一样，一些食品潮流非常受欢迎，但最终会消失。 虽然你想要你的餐厅菜单是令人兴奋和时尚的，你也需要保持常年的最爱。 想象一下汉堡和薯条就像你菜单上的黑色小礼服。 它可以打扮 - 也许是一个鳄梨酱和辣椒杰克奶酪加州汉堡包 - 或平原。 无论哪种方式，它都拥有大多数菜单的强大功能。 阅读更多关于编写餐馆菜单的信息。
餐馆菜单项目需要低食品成本
为了保持利润，为顾客提供价格可承受的价格，餐厅菜单上的每件商品都应该定价以确定其食品成本 - 这是您制作这道菜的实际成本。
昂贵的原料（松露，任何人？）将导致昂贵的菜单。 这并不意味着您订购的食品应该是最便宜的 - 质量是创建菜单项目的最重要方面 - 但您需要平衡高和低的食品成本，以达到合理的利润率。 详细了解如何定价菜单。
保持菜单菜肴易于准备
除非你是一家超级美食餐厅 ，否则从餐厅厨房出来的菜单必须通过线路快速有效地转移。 任何具有繁琐演示的菜单项都可能会在午餐或晚餐冲刺期间潜伏在厨房工作人员身上。 这并不意味着食物需要扔在盘子上的午餐女士风格。 你仍然可以提供精彩的演讲，但保持简单。 详细了解餐厅菜单和餐厅厨房之间的关系。
餐厅菜单上的项目应该是多功能的
菜单项的交叉使用可以防止食物变质并允许您在多个菜中使用配料。 例如，如果您提供自制菠菜和朝鲜蓟浸泡，请尝试提供具有菠菜和朝鲜蓟特色的其他食物。 定期更新菜单并删除不出售的物品也是一个好主意。 详细了解如何减少餐厅食物变质。
考虑购买本地菜单成分
过去十年最热门的食品趋势是当地生产的食品。 这可以是蔬菜和水果，牛肉，家禽，海鲜，甚至是啤酒。 人们喜欢当地的食物，最好是那些已经种植或养育的食物，并采用可持续的耕作方法。
当地食品趋势没有放缓的迹象。 在全国餐饮协会的年度烹饪预测中，它已成为多年来的头号趋势，并且是该国最时尚餐厅的标志。 但本地不只是为了美食。 食品卡车和小型独立餐厅同样有可能在他们的菜单上为草食牛肉和自由放养的鸡肉供应纽约市的一些高级餐厅。 沿着更好的口味，更少的环境足迹和帮助推动当地经济发展，本地食品是为您的餐厅菜单添加感知价值并帮助您的品牌脱颖而出的好方法。
餐厅菜单是您业务的核心和灵魂。 应该仔细考虑发生了什么。 显然，味道是最重要的因素，但你还必须考虑成本，受欢迎程度，多功能性和准备。
当您选择菜单项时，请确保成品盘符合所有这些要求。 别忘了没有菜单设置。 它应该经常重新审视，以确保它与食品趋势和价格保持同步。