因为这一切，会议策划人员需要牢固掌握餐饮数量，以确保食品质量并避免处罚费用。 下面列出了要熟悉的着名人物和术语。
估计数
这是你最初建立你的活动预测的客人数量。 估计的数量没有实际的义务，因为它更多的是用于估算成本和人员需求的“工作号码”。
预期的计数
预期计数在事件发生前两周或三周提交。 它代表了更准确的预计客人数量，并与合同规定的最终数量相关。 每个餐饮业都有自己的预期计数政策，但一般来说，不应偏离最终计数的15％以上。
最终计数/保证计数
这是您支付的客人餐的数量，也代表了餐饮团队将设置在房间内的地点数量。
在截止日期之后对此号码进行的任何更改都可能导致处罚或滞纳金。 因此，规划人员在保证期限之前设置RSVP日期非常重要。
掉落百分比
有两个角度可以降低百分比。 第一个计算方法是看看您的最终计数与您的预计计数有多少差距。
如果百分比过大（超过20％），则可能会发放罚款以支付与人员配备和供应订单相关的费用。 计划人员使用下降百分比来估计有多少“不显示”。 2％的下降率是有偿或有偿活动的平均值。 对于免费活动，平均值可以攀升5％以上。 正如你所想象的，参加者更有可能展示他们何时有钱投入某项活动。
膳食卡
一些规划者在正式用餐时提供一个以上的主菜，这就产生了另一个计算要求。 酒店和宴会中心不希望被卡住，猜测有多少客人会选择牛排或鸡肉，因此计划人员需要通过他们的RSVP系统获得准确的计数。 在活动当天，每位参加者都应该得到一张可放在桌子上的彩色餐卡，以便服务员自动知道他们订购了哪种菜肴。
饮料门票
活动策划者可以使用饮料门票来控制运行开放式酒吧的成本 。 这是通过给每位客人一张或两张饮料券在注册时完成的。 酒保将接受机票换取饮料，而选择超出机票津贴的客人可以支付现金。 有一点要注意饮料门票是，场地将向您收取每张门票最高价格的饮料。
出于这个原因，使用这个系统与啤酒和葡萄酒或家庭酒吧是有道理的，因为选择的价格会更加紧密。
使用系统
最终由活动策划人员向餐饮部门提供准确的数量。 那些无视供应商提供的政策和期限的计划者最终可能会以罚款和其他费用的形式付款。 避免这种情况的最好方法是在规划活动之前仔细阅读餐饮政策。 遵循这一条简单的规则将帮助您选择最合适的日期和费用传递给客人。