餐饮预订的优点和缺点

餐厅预订的优点和缺点

预订。 带他们或不带他们。 这是多年来困扰许多餐馆的问题。 一些机构只能通过预订才能入座。 也就是说,他们非常忙碌,他们没有步入式的空间。 其他餐厅不作任何保留。

许多人都陷在两者之间。 是否进行保留没有正确或错误的答案。 这一切都取决于餐厅概念类型,餐厅的大小以及您想给客户的印象。

预订通常与美食 (但并非总是)同义。 毕竟,你最后一次不得不在当地餐馆预订午餐时间? 请记住,您接受或拒绝预订的决定会影响公众对您餐厅的看法。

餐厅预订的优点和缺点

接受餐厅预订的最明显的好处是,您确切知道在多少时间需要供应多少人。 这可以让你在厨房和工作人员中做得更好。 餐厅预订的缺点是您限制了您可以喂食的步行数量,从而限制了您的销售潜力。

您可以通过留空至少几张表来解决这个问题。 另一个缺点是,如果预定能够帮助你。 没有显示成本餐馆的钱。 如果顾客没有出现,许多餐馆需要信用卡拿着一张桌子并收取一定的费用。

呼叫前方座位

许多餐馆,特别是快速休闲连锁店的增长趋势是预购座位。 这是传统预订和散步的融合。当客户在去餐厅的路上打电话时,会提前打电话座位,让他们的名字被置于等候名单中。 这样,一旦他们到达餐厅,他们的等待时间就会减少。

避免超量预订

如果您确实选择接受预订,请小心超量预订。 在周五晚上填满每张桌子是一种诱惑,以此来确保夜晚的繁忙。 但是,这只是要求麻烦。 如果一张桌子晚了,或者坐的时间比平常长,它可能会让整个餐厅预订链条陷入困境。 突然之间,你有人在七点钟的预约中出现,他们不得不等待他们的桌子。 愤怒的客户不会比等待预订更快。

跟踪餐厅预订

为了帮助您保持您的餐厅预订有组织,有许多POS系统可以帮助您跟踪它们。 还有很多在线预订系统,这些系统可能比他们的价值更高。 只要负责人理解他们在做什么,一张带有手绘图表的旧时尚笔记本也可以工作。

无论您选择如何选择预订,都需要指定的员工负责该流程。 如果只有一个或两个人负责预订,则不太可能引起预订“丢失”或桌子被双重预订。