你的中小企业可以从星巴克学到什么
对于普通的经营者来说，与星巴克进行供应链比较似乎有点令人望而生畏。 毕竟，这款咖啡机每年的收入超过220亿美元，在六大洲经营着超过25,000家商店。 考虑到它每隔15个小时在一家商店开一家新店，它没有显示出喘息的迹象。 目前，星巴克在中国经营着3,000家门店，并计划在2021年前拥有5000家门店。
虽然世界500强企业可以从星巴克方法中获得重要的经验教训，但也有重要的见解可以帮助中小型企业的运营商将其供应链提升到一个新的水平。 毕竟，请记住，星巴克早在1971年就在西雅图派克市场开设了一家店，开始为顾客提供充满咖啡味的浪漫。
对于一家小型商业企业的经营者来说，有许多迫切的业务优先事项似乎胜过了供应链。 然而，您的“必做”任务之一肯定应该是掌握原料，材料，产品和服务的负担得起的运动如何结合起来，以帮助您的产品令客户难以忘怀。 让我们仔细研究星巴克案例研究，然后探讨一些关于如何“改善”供应链卓越方法的想法。
供应链变化的迫切性
即使面对极其复杂且令人咋舌的增长，星巴克转型仍被视为如何获得供应链权利的典范。 在2000年代，星巴克已经是赛马，收入从2003年的41亿美元增加到2008年的104亿美元。
星巴克的供应链努力跟上这种快速扩张的步伐，而其运行成本已经失控。 21世纪后期的经济衰退加剧了这种情况。
正如James A. Cooke在供应链季报中所报道的那样，“例如，从2007年10月到2008年10月，美国的供应链费用从7.5亿美元增加到8.25亿美元以上，而美国商店的销售额已经开放至少一年在同一时期下降了10％。“这场危机表明需要采取不同的方法。
先前负责全球制造业务的Peter D. Gibbons负责星巴克的供应链。 他的第一个举动就是确定公司的服务水平以及更好地了解成本。 他发现，不到一半的商店订单准时到达。 他还指出，星巴克的快速发展要求它严重依赖外包。 大约65％至70％的供应链费用来自运输，物流和合同制造的外包安排。
星巴克供应链转型
正如库克所述，吉本斯和他的团队随后创建了一个三步供应链转型计划。
首先，它将重新组织和简化供应链，并明确职能角色。 其次，它会降低成本，同时提高服务水平。 最后，它将为未来维持和提高供应链能力奠定基础。
- 重组：在2008年的后期阶段，公司采取了重要步骤来简化和集中以前分散的供应链。 团队对其进行了重组，以便每个角色都落入四个基本功能组之一：计划，来源，制作和交付。
- 降低成本，改善服务：随着重组的完成，每个功能组的任务都是寻求改进。 例如，采购组织致力于确定导致价格上涨的因素。 通过研究，它可以更好地理解哪些产品应该花费，并因此可以谈判更好的合同。 就制造部门而言，它决定通过开设第五家美国焙烧厂，可以降低成本和交货时间。 转型的另一个重要方面是引入每周记分卡，其中包含非常明确的服务，成本和生产力指标。 这种方法允许扩展供应链有一个共同的参考框架，其目标与整体企业成功相一致。 其中一项关键的后勤措施是“完整准时”订单收据。
- 未来能力：通过建立系统以确保供应链执行在现在和不久的将来，该公司开始了一个特别谨慎的过程，只雇佣可用于补充供应链领导团队的最佳人才。 该公司还承诺为现有员工提供船上培训。
转型的结果值得称赞。 在随后的两年中，每年都将供应链成本降低了5亿美元。 在随后的几年里，星巴克不断取得进展，保证100％的公平贸易咖啡，追求可持续发展目标，并与咖啡种植者建立合作的咖啡和农民平等计划（CAFEu。）。 它还继续采用技术，着眼于改善客户体验，例如通过在线订购，并在其新的超级货架上支持其他数字创新。
星巴克供应链其他业务提示
消除不必要的复杂性：复杂性（以无数外包关系和其他协同失败的形式）是星巴克惊人增长的阴暗面。 该公司通过将工作分为四个功能开始回归正轨。 考虑如何通过组织业务并提供明确的愿景以及确定角色和职责来简化操作。 在小型企业中，员工可能会完成多个供应链职能，而不是专门从事一项供应链职能，但要组织供应链，明确关注对整体成功至关重要的因素。 努力确定并消除非增值活动。
首先了解您的成本，然后采取行动：您是否掌握了您购买的商品或材料的成本动因或您提供的商品或服务的成本动因？ 在星巴克的情况下，他们建立了“应该付出”的模式，以便更好地理解投入成本，使他们能够达成更好的交易。 作为一个小企业，你可能更像一个价格“接受者”而不是价格制造者，但通过了解成本结构，你可能会发现新的机会。 例如，如果您可以在码头加快卸货速度，或在不同的时间收货，是否有可能谈判更好的运费？ 而不是通过快递服务运出所有包裹，那么如何将全托盘货物转换为便宜的LTL？
使用记分卡：使用记分卡可以帮助您跟踪组织成功的最关键指标或关键绩效指标。 记分卡提供了一种强大的方法来调整公司内部和第三方关系中的活动，就像他们在星巴克一样。 使用跟踪领先指标的频繁记分卡可以帮助您识别新出现的问题。 虽然记分卡本身并不是万能的，但如果注意确保确定最重要的指标，然后按要求采取行动，它们可以成为强大的工具。
致力于可持续发展：星巴克在可持续发展愿景和盈利能力之间找到了健康的结合点。 从农场及其分销网络到其零售网点，其整个供应链都取得了进展。 它认为，客户和员工都会对其价值观产生共鸣，并为其提供支持。 考虑如何通过减少商店能源使用量，实现设备LEED认证，采购认证产品或消除供应链浪费等步骤，让供应链更环保。
让您的设施成为您的创新实验室：在星巴克的新超级市场，该公司将其视为其系统中其他商店的创新实验室。 无论您是否拥有一个或几个商业地点，都不要忘记系统支持创新的重要性，以及帮助改善客户体验并降低流程成本的机会。
星巴克成功的关键一直是其客户体验，多年来，它已经能够利用其供应链不仅支持，而且提高客户满意度，同时更好地管理其供应链支出。 与星巴克这样的大型企业相比，您可能对供应链的控制力要低得多，但通过更好地理解并积极管理它，您正在帮助确保公司的成功。
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