商业厨房设计基础知识
亲爱的Lorri，
我正准备打开我的第一家餐厅，我无法决定要购买什么餐厅设备以及放在哪里。 餐厅位于一家前服装店，因此我们（我的商业伙伴）不得不安装所有新的管道和电源插座以容纳厨房。 直到我们开始测量燃气灶和洗碗机时，空间看起来非常大。
现在我对总体布局感到恐慌（好，很多）。 我的意思是，一旦进入，它就进入了 - 我们打开后我们不能重新设计它。 任何建议将不胜感激！
Janelle B。
嗨Janelle，
你不急于为你的餐厅购买大而全新的，有光泽的（和昂贵的）商业设备。 花时间去决定你真正需要的东西 （与你真正想要的东西相比）会为你节省宝贵的启动资金。 考虑到你的厨房的布局，它也可以帮助你避免在未来遇到麻烦。
规划商业厨房时需要考虑的三件事情是：
- 实际厨房的大小（当你开始添加设备时，你已经发现了这个大小）
- 你的餐厅菜单。 您的菜单中是否有各种各样的菜单，需要不同的厨房站点，例如烤架，披萨烤箱，用于炒菜的燃气灶，用于油炸的炸锅等等。
- 你的预算。 这比什么都会影响你所购买的东西。 关于餐厅厨房设备的好消息是，你可以购买质量好的旧便宜的美元硬币。 您可以租用其他物品，以便在餐厅的启动阶段节省更多资金。
我曾在宽敞宽敞的餐厅厨房和小狭窄的空间工作（认为步入式衣橱变成了厨房），还有一些在两者之间。
虽然大而宽敞绝对是好的，但小厨房仍然可以有效地为大量人群提供食物 - 如果它具有良好的布局并且菜单与布局相匹配。 不要误解我的意思 - 一个小厨房并不意味着你必须有一个小菜单。 步入式衣柜菜单上有近100件物品。 然而，他们都准备在三个主要车站 - 范围，烧烤和油炸锅。 沙拉和汤被留在等候站区释放空间。 了解更多关于餐厅厨房和菜单之间的链接 。
正如我上面提到的，您可以在餐馆供应商店，拍卖店或已关闭店铺的餐馆中找到轻柔使用的商用设备。 除了大件设备之外，您还可以购买温和使用的桌子，椅子，床单和餐具。 租赁是餐厅设备的另一种选择。 某些项目，如制冰机，寿命特别长，因此支付小额月费可能是更好的选择，并且知道机器的维护和维护得到了照顾。
查阅这些文章以了解更多关于购买和租赁餐厅设备的信息：
请记住，厨房是您的餐厅的核心，您的菜单焕发出活力。 这是食物准备，烹饪和电镀的地方。 这也是带脏盘子的地方，食物存放在那里，所有的器皿，盘子和烹饪设备都放在这里。 与家庭不同，它只是你和你的家人，餐厅厨房在任何特定的班次中都有数十人进出，所以重要的是要做好设计和组织。 祝你新的餐厅好运！