关于餐厅厨房的一切你需要知道的

规划,装备和清洁餐厅厨房

厨房是任何餐厅的中心。 在送达顾客之前,食物被送达,准备好,煮熟并铺平。 厨房可以大而宽敞,小巧玲珑。 无论餐厅的大小如何,如果餐厅的厨房都经过精心设计,厨师员工可以在晚上持续生产数百餐。 请继续阅读以了解设计,储存和维护平稳运行的餐厅厨房的所有基本知识。

规划你的餐厅厨房

餐厅厨房由各种车站组成 。 有预备站,sauté站,披萨站,沙拉站。 根据餐厅的大小和风格,您可能会有几个电台,或者您可能有几个电台。 在规划你的厨房时考虑你的餐厅菜单。 你有很多沙拉吗? 那么沙拉站将是理想的。 很多烤食物? 然后,更大的格栅将有助于更快地将食物从厨房中取出。 空间是另一个重要考虑。 如果你的餐厅厨房将被安置在一个狭小的空间内,这也会限制你的计划。 这并不是说你不能拥有一个小厨房的大菜单。 这只是意味着你将不得不进行额外的组织并利用你的空间容量。

放养你的餐厅厨房

一旦你计划了你的餐厅厨房,接下来,你需要装备所有合适的商业设备

餐厅厨房是储存二手设备的好地方。 您经常可以拿起餐厅的菜肴 ,为美元上的便士提供餐具和其他小件物品。 也可以购买更大型的设备,如商用烤箱或烤架,可以使用其中的大量生命。

您还应该考虑租赁餐厅设备好处 ,例如制冰机,这些设备的寿命很短。 阅读餐厅炉灶和其他餐厅设备的评论。

一旦你开始营业,你的餐厅厨房将一直很忙碌(好吧,这就是计划!),因此有必要制定保持清洁,顺畅的运行顺序的计划。 创建每日,每周,每月和每年厨房清洁清单 ,列出需要照顾的所有事项,从擦拭准备站到清洁隔油池。 方便地保留一份清单,以便日常工作能够完成,并且员工不会试图在下一个班次中放弃它们。 定期清洗餐厅厨房还可以帮助减少食物腐败和浪费 ,为您节省开支。

员工你的餐厅厨房

任何餐厅厨房最重要的部分是在其中工作的人。 寻找合适的厨师工作对于顺利经营的餐厅来说至关重要。 虽然餐厅厨房的许多工作岗位都是完美的入门级职位,例如洗碗机或准备厨师,但其他人则需要多年的经验。 招聘餐厅厨师,厨师和经理时要有选择性。 寻找不仅知道如何烹饪,而且还可以作为团队一员工作的人。

餐馆业务的营业额很大,因此作为餐馆老板,作为餐馆老板,尽可能让餐厅员工感到被欣赏和重视,这是非常重要的,从建模你想要看到的行为到提供奖励一流的客户服务。 鼓励员工进出厨房不仅仅是金钱。 事实上,有很多方法( 准确的说是10 )可以向你关心的员工展示。 请记住,快乐的员工意味着快乐的顾客。

正如他们在MTV婴儿床上所说的那样:“这是魔术发生的地方”(除了节目中的名人总是指他们的卧室,但无论如何)。 任何餐厅的厨房都是魔术发生的地方。 从开幕当天开始组织,并保持库存,清洁和人员配备,将有助于保持您的餐厅顺利运行。