亲爱的餐厅指南，
我准备在几周内打开我的新餐厅 。 我刚从银行获得融资。 现在我开始为餐厅厨房购买设备。 我的商业伙伴和我无法就我们应该购买什么类型的设备达成一致。 我说我们应该尽可能多地购买二手设备，以节省所有其他启动成本。 他说我们应该购买新产品，因为它带有保修服务，如果我们购买使用过的产品，我们最终会花更多的钱来修理设备，在路上或一起更换。
我们应该做什么？
新餐厅设备的优势
你们都是对的 - 在某种程度上。 购买新设备具有明显的优势......这是新的。 正如你的商业伙伴指出的那样，它带有保修。 然而，根据设备类型的不同，它有点喜欢购买汽车，它离开陈列室一分钟后，其价值就会大大降低。 因为新餐厅有很高的故障率（我知道，而不是你现在想要听到的），你可以经常找到购买质量的餐厅设备用于美元的便士。 当购买使用时，更大，更便宜的餐馆设备，例如炉灶，烤箱，制冷设备也是一个很好的选择。 关于购买二手设备的另一点要记住的是，价格并不总是一成不变。 你经常可以和经销商讨价还价。 因此，在查看二手设备时不要害怕要求较低的价格。
您可以通过商业拍卖行找到大量使用过的餐厅设备。 如果你去餐厅拍卖，做你的功课，并找出这个地方开放多久。 检查电器，寻找像铁锈，缺少零件等磨损的迹象。 如果你真的很幸运，你仍然可以得到一个不太旧的保修。
燃气灶是你必须购买的最昂贵商用厨房设备之一，通常使用寿命非常长，绝对应该考虑购买使用。 详细了解购买二手设备的优缺点。
租赁餐厅设备的好处
在装备新餐厅时， 租赁商业设备是另一种选择。 由于寿命短，某些餐厅设备更适合租赁。 他们不值得购买新的投资。 这些物品包括制冰机，洗碗机，咖啡机和冷却器。 通常，后两者 - 咖啡机和冷却器 - 将由您的饮料经销商免费提供。
我推荐你考虑的最后一件事是你整体餐厅的大小，你的菜单和你的厨房。 你可能认为你需要更多的设备，而不是你实际做的。 例如，当我配备了我最后一家餐厅的厨房时，除了在冷藏柜中伸手可及之外，我还在厨房系列中增加了一套冷藏的抽屉。 这完全没有必要。 最后，我们发现将食物全部储存在一个冷藏箱中，而不是整个厨房的大杂烩更有效。 而抽屉总是坚持不下，并最终破裂（当然，保修后）。
其他方式在您的餐厅节省金钱
在您的餐厅厨房外，有许多地方可以省钱购买旧设备。 虽然如果你的餐厅全是新鲜的，那会很好，只要记住，新的东西并不总是等同于更好的。 玻璃器皿，亚麻布，篮子，餐具都是抢购时使用的。 桌椅也是很好的交易，但可以看起来过时。 这一切归结于你想要花费什么，以及你想花费哪些方面。