餐饮业务拥有自己的语言。 如果你在某些条款之前从未在餐厅工作过，比如“杂草”可能没有意义。 无论您是考虑在餐厅工作还是开设自己的餐厅，以下列出了一些常用的餐厅条款，方便您了解。
- 房子后面：指不允许客人入住的餐厅区域。 厨房，洗碗区和等候站都位于房子的后面。
- Bar-back：酒保的助手。 酒吧通常会在洗碗机中运行眼镜，储存冷却器和酒瓶，并为侍应等待的员工倒入啤酒，葡萄酒和非酒精饮料。 一个酒吧背也可以兼作一个运动员（下图）。
- Bussing：用于在客人离开后清理和重新设置餐桌的术语。 在繁忙的餐馆里，这是由公务员（也称为集合人）完成的。
- Chaffing Dish：金属盘子，里面装满了水，并用蜡烛或燃料电池保温。 这些通常用于自助餐 。
- 八点六：如果厨房用完特定的菜，菜是“86”。
- Expediter：通过餐桌号码将食物分组在一起的厨房工作人员，供服务器提供。
- 众议院前：指允许客人入住的餐厅区域。 餐厅和酒吧都位于房子的前面。
- 主持人/女主持人：遇见客人并将他们展示给他们的人。 主持人还负责跟踪预订和等待线路。
- 在杂草中：这个词意味着它真的很忙。 例如，如果厨房有多个订单并且很难保持紧张状态，那么它们就是“杂草丛生”。
- 线路：线路是区分厨师和侍应生的区域。 这是放置食物的地方，以等待取件。
- Mise en Place：指建立sauté站。 从本质上讲，它意味着一切都在原地。 大多数厨师在每个班次的某个地点放置某些成分（盐和胡椒粉向右边，橄榄油向左边）。
- 电镀：将食物放在平板上称为电镀。 这包括在交给加速器或服务器之前添加任何酱汁或调料。
- POS系统： 销售点系统是一个帮助企业跟踪销售的计算机系统。 它还跟踪员工的销售情况（谁在换班期间卖得最多）以及哪些菜肴最常卖。 详细了解POS系统如何为您的餐厅带来好处。
- 在途中：立即完成！ 这个词在最后一刻需要烹饪时会弹出。
- 部分：许多餐厅的餐厅分为几个部分，每个部分每个班次都有一个特定的等待人员。
- 鲨鱼：从一家餐馆引诱员工被称为鲨鱼。
- 周转率：在换班期间桌子空闲和填充的速度有多快。 高周转率意味着更多的人已经吃掉了，而慢速的周转率意味着同样的人长期呆在餐桌旁，或者桌子空着。 你有营业额问题吗？ 了解如何聘用优秀的员工并保留他们。