主持品酒会的基础
专业晚宴，如晚餐剧场，筹款活动或品酒是在慢节奏期间为您的餐厅 增加额外业务的好方法。 这些类型的晚餐适用于大型和小型团体，适合忙碌季节之间缓慢的周末。 品酒特别受欢迎，因为人们喜欢美酒和美食，特别是当他们聚在一起时。
什么是品酒会？
品酒就是这样。 客人可以品尝到各种葡萄酒，通常来自某个特定地区，并与侍酒师（葡萄酒专家）交流葡萄酒的酿造过程，酿造过程以及葡萄酒之间的区别，以及如何选择适合家庭的葡萄酒。 侍酒师可以解释每种葡萄酒之间的微妙差异，并回答客人可能对葡萄酒提出的问题。
除葡萄酒外，还供应特色菜单 ，旨在配合葡萄酒。 您可以享用开胃菜和小吃的非正式自助餐或全套晚餐。 例如，如果晚上的主题是来自意大利的葡萄酒，您可以供应正宗的意大利菜肴，如新鲜番茄意式烤面包和提拉米苏。 参见样品葡萄酒品尝晚餐菜单。
我为什么要举办品酒会？
一个伟大的非季节性促销活动。 在缅因州（我的树林的脖子），3月是Restaurant Doldrums的月份。 对于滑雪者来说太迟了，对于夏天来说太早了。
我们举办葡萄酒品尝会在寒冷的冬季吸引人们，并承诺提供良好的食物和饮料。 品酒也是展示新食品和吸引新顾客的机会。
如何计划品酒会
首先检查你的当地酒类法律，看看是否有任何关于品酒的具体规定。
除非你的州有一些关于供应葡萄酒的古怪法律（以及一些州的做法），否则葡萄酒品尝通常由你的常规酒类许可证涵盖。
接下来，您将需要预订侍酒师。 斟酒服务员只是一个对葡萄酒有很多了解的人的名字。 您的餐厅的葡萄酒销售代表应该能够让您与侍酒师联系，或者自己担当侍酒师。 如果销售人员这样做，那通常是免费服务，因为您正在向他们购买酒。 然后，您需要解决酒单和菜单，制作宣传单和广告以及打印门票。
但是，不是所有的客户都会喝醉吗？
不是，如果你正确地举办你的品酒。 虽然总有一些人在高脚杯之后将高脚杯扔回去，就像它正在走出去的风格一样，但大多数参加品酒会的人都对品尝新葡萄酒和了解葡萄酒过程有着真正的兴趣。
然而，品酒并不意味着你的员工应该忽视他们的TIPS培训。 任何人如果出现任何醉酒迹象，都不应再服酒。 另外请记住，你没有在菜单上提供每杯葡萄酒。 您给客户一种口味 （因此得名）每种酒。
供应的葡萄酒量应该等于3杯普通葡萄酒，或半瓶葡萄酒。 如果有人抱怨你撇过酒，提醒他们还有更多的样品味道可供选择。
品酒是在典型的缓慢时期带来额外业务的好方法。 通过适当的市场营销和员工教育，餐厅品酒是提高您品质餐厅声誉的绝佳方式。 品尝葡萄酒是计划和推广的简单事件，但应注意顾客不会得到太多的葡萄酒。 在负责任的饮料服务方面进行适当的员工培训可以帮助避免任何问题，并确保每个人都有愉快的夜晚。