Chipotle Mexican Grill背后的故事
卑微的起点
创始人史蒂夫艾尔斯出席了纽约海德公园美国烹饪学院; 之后，他成为了加利福尼亚州旧金山的星球耶利米塔的厨师。 1993年，Ells在旧金山学习，并在丹佛大学校园附近的科罗拉多州丹佛市开设了第一家Chipotle餐厅，并从他父亲那里获得了85,000美元的贷款。
Ells和他的父亲计算出该商店每天需要出售107个卷饼才能获利; 然而，一个月后，原来的餐厅每天卖出超过1,000个卷饼。
Ells最初计划利用第一个Chipotle的资金开设一家美食餐厅，但当餐厅看到成功时，他们专注于Chipotle Mexican Grill。
到2016年，Chipotle经营着2,000多家餐馆，其中包括美国境外的17家Chipotle餐厅，ShopHouse东南亚厨房餐厅11家，并且该公司也成为一家拥有并经营三家Pizzeria Locale餐厅的实体的投资者。
Chipotle没有对其业务进行特许经营，考虑将其所有地点的所有权保留为其为员工文化设定基调的能力，并保持对可持续成分的承诺。
麦当劳投资
1998年， 麦当劳对该公司进行了初始少数投资。
到2001年，该公司已发展成为Chipotle最大的投资者。 麦当劳的投资使该公司在1998年从16家餐馆快速扩张到2005年超过500家。
2006年10月，麦当劳完全脱离了Chipotle。 这是麦当劳放弃其所有非核心商业餐厅（包括Chipotle，Donato的比萨和波士顿市场）的更大举措的一部分，以便它可以直接关注麦当劳的主要连锁店。
在麦当劳撤资后，Chipotle收回了其已售出的少量特许经营权，并成为100％的公司所有。 Chipotle于2007年上市。
大肠杆菌爆发
2015年下半年，墨西哥各墨西哥烧烤餐厅发生了一系列大肠杆菌爆发，其中包括华盛顿州和俄勒冈州的11家Chipotle餐厅。
疾病控制和预防中心（CDC）将2015年11月18日与Chipotle相关的病例数从50例减少到37例（华盛顿州24例，俄勒冈州13例）。 近25％的降幅是基于更灵敏的测试，结果显示这些案例与Chipotle无关。
CDC已通知Chipotle，它确定了六个额外的案例，其中最初的测试与华盛顿州和俄勒冈州事件中涉及的大肠杆菌菌株相匹配。
针对这起事件，Chipotle表示采取措施确保其餐厅安全。
该公司表示，在与大肠杆菌疫情相关的餐厅进行了深度清洁，更换了这些餐馆的食材，改变了食品准备程序，向调查人员提供了所有必要的供应链数据，并对员工进行了调查，以确保没有任何人疾病症状。
Chipotle还表示，该公司正在扩大关键成分测试，检查其所有食品安全程序以寻找其他改进机会，并与两家知名食品安全科学家合作，评估所有提供食品安全计划的农场它的食物给它的餐馆。
根据疾病预防控制中心的数据，美国每年约有4800万与食物有关的疾病发生，其中包括265,000例大肠杆菌。
在2016年Chipotle
2016年利润仍然显着下降，Chipotle的未来仍然不确定。 2016年8月，Chipotle因为涉嫌“偷工减料”而遭到近10,000名员工的集体诉讼，指责该公司让员工在没有付款的情况下“昼夜不停”地投入额外时间。 预计Chipotle将继续打官司。
执行变更
2017年11月，创始人兼首席执行官史蒂夫艾尔斯宣布他将离开他的职位。 2018年3月，Ells被Taco Bell首席执行官Brian Niccol所取代，尽管Ells将继续担任董事长。 宣布改变领导层后，Chipotle的股价上涨超过12％。