这是我希望在我还在餐厅生意时阅读过的文章。 了解如何处理现金流对于任何小型企业的健康和福祉都至关重要，而餐馆往往在商业世界中遭受糟糕的说唱。 经济学家喜欢指出新餐厅的高失败率 - 估计包括第一年关闭的三家餐厅中的两家，或前两年四分之三的餐厅，以此类推等等。
为什么新餐厅没有过去几年的主要问题是，所有者和管理者不知道如何处理日常财务状况。 了解如何管理现金流，了解餐厅的日常商业评论以及控制工资和库存，都是管理任何餐厅日常财务状况的重要部分。
餐厅日常商业评论
任何一家餐厅最有效的工具之一就是能够每天跟踪食品和饮料的销售情况。 日常的商业评论，这种类型的报告通常被称为，允许一个地方建立一个商业历史。 它可以帮助分析销售趋势，工资成本，客户数量和预测未来销售额。 例如，在考虑夏季促销，人员配置和菜单特价时，您可以查看前一年的每日销售情况，寻找可帮助您计划今年的趋势。
了解餐厅现金流量
现金流量是现金流入量与每天，每周和每月基于您业务的现金流量 。
如果你不明白餐厅财务的这个基本概念，那么你就会面临巨大的财务风险。 管理餐厅现金流量最重要的一个方面就是对即将到来的费用进行适当预算，例如租金，抵押贷款，公用事业和食品订单。 永远不要依靠信贷超过一周从供应商购买食物。
这将有助于防止您过度购买食物并花费比您需要的更多现金。 另外，预付现金通常会与食品分销商获得小额折扣。
控制工资
就像现金流和日常销售一样，需要警惕的另一个领域是餐厅工资单。 管理员工时间非常棘手。 您需要足够的员工为客户提供优质的服务 - 无论是在房子的前面还是在房子的后面，但您都不想超过员工。 超载造成两个问题 - 你付更多钱和服务器来减少提示。 因此，参考前几年的日常商业评论可以帮助您的员工。 在转班之前对工作人员提出明确的政策也可以减少加班的可能性。
采取简单的步骤来节省您的餐厅的钱每一天
虽然在您的餐厅有几种可以省钱的方法，比如投资节能设备，但每天都有很多更便宜的方法来节省资金。 切换到节能灯泡和安装低流量水龙头是长期节约成本的廉价途径。 其他节省资金的方法包括保持低库存和更新菜单（确保食品成本正确，摆脱不卖的物品）。