为商业配备食物卡车就像为新餐厅设计商业厨房一样。 您需要指定区域进行烹饪，冷藏，储存和供应。 由于食物卡车比大多数餐厅厨房小得多，因此您需要利用每一寸空间。 您的食品卡车设计大部分取决于您的菜单 - 您是否准备在单独的区域（如三明治或包装）准备大量食物，或者是否在现场准备食物（比如披萨或油炸食品）。
无论您计划提供哪种类型的食物，都需要确保食物卡车符合所有当地和州的健康和安全法规。
食物卡车准备和存储区域
封闭的橱柜或橱柜非常适合存放纸制品，干货和其他不易腐烂的物品。 驾驶时确保柜门安全。 内置准备计数器非常理想，并且确保它们由食品安全表面制成，例如不锈钢（请不要使用木制柜台）。 就像您在餐厅厨房一样 ，请将所有清洁产品和其他有害物品远离食物和餐具。
食物卡车制冷，炉子和烤架
为了安全起见，任何冷却器，冰箱或冷冻机都应该用螺栓固定。 他们还应该有适当的通风和电源插座。 商用烤箱 ，烤架和油炸锅也是如此。 此外，烤架和炉顶可能需要带风扇和洒水系统的引擎盖，所有引擎都适当地通向室外。
食物卡车服务窗口
您的食品卡车将至少需要一个大窗口供客户服务。 外面的柜台可以放置餐巾，调味品和塑料餐具。 窗户上的遮阳篷对雨天和炎热天气都是很好的投资。
食品卡车的健康和安全
为了获得食品卡车许可证或许可证，您的卡车将需要通过消防和安全检查。
检查细节将取决于您所在地区的条例。 然而，基础知识包括灭火器，喷水灭火系统，火灾报警器以及墙壁和地板上的食品安全表面。 在完成食品车设计之前，请务必与当地的许可代理商核实。
一些食品卡车车主选择租用商用厨房空间。 这为他们提供了足够的空间来储存和准备食物。 如果您正在考虑使用家庭厨房为您的食品卡车准备食物，则必须由当地卫生部门进行检查和改进 - 这在各州之间各不相同。 简单地说 - 你不能在家里准备食物（合法），然后从你的食物卡车上卖掉它。