保存你的餐厅的钱
浪费不可。 俗话说得很俗，因为这是真的 。 在餐厅厨房里，很容易忘记藏在冷藏室或步入式中的食材。 当它被重新发现时，它已经过了它的过期日期 - 所以进入垃圾（或者希望的是堆肥箱）。 或者某个特定的周末特价没有像预期的那样好卖; 它可能会在周一结束被抛出。
但这种食物浪费对于餐馆来说是昂贵的。 预算紧张的餐馆需要随时随地省钱。 即使在经济良好的情况下，减少食物浪费也是餐馆应该做的。
这里有一些简单的步骤可以将餐厅厨房的食物浪费降到最低。
只购买你需要的东西
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您的销售代表可能会尝试让您购买几个生菜或西红柿，因为它们正在销售。 但是，如果您一周内不会使用一个以上的病例，那么您将面临食物变质的风险。 这就等于失去了美元。 只能购买出售的产品，你一定可以在一个星期内出售。如果这是不是你的常规菜单 ，有一个好主意，你将如何为客户提供服务。
标记一切
这适用于所有步入式冷藏室和冷冻室以及干燥存储。 它不仅确保食品安全，还可帮助您在食用前先使用旧食品（FIFO）。
这应该是你的厨房SOP（标准操作程序）的一部分。
检查所有食品订单
通常情况下，新鲜农产品将抵达您的DOA餐厅。 也就是说，他们要么被宠坏，要么就在途中。 这就是为什么检查你的订单是很重要的。 如果您（店主）不负责检查食品的运送情况，请确保谁知道他们可以拒绝萎green绿色蔬菜或腐败的蔬菜。
不要害怕发回食物并与销售代表交谈。 如果反复发生，现在是开始购买新食品供应商的时候了。
调节啤酒和酒的温度
尽管啤酒和葡萄酒本身不新鲜，但它们仍然是易腐烂的。 波动的温度可能会导致啤酒口感“黯淡”，并使葡萄酒苦涩。 因此，请确保您的干燥存储区域或任何存储啤酒和葡萄酒的地方设置为恒定温度，在餐厅厨房几乎无法摆脱腐败。 但是你可以通过保持有组织并只购买你需要的东西来最小化它。 但是，不要过分关注扔掉有问题的食物。 如有疑问，请将其扔掉。 有点腐败比冒着客户健康的风险更好。
重新利用原料
任何花时间在餐厅工作的人都知道，周一的特别汤通常是周末特价回收。 从前几天的特色菜中创造出新菜没有任何错误（假设食物没有过期是有效期 - 再次，当它怀疑时，将它抛出）。 将剩菜重新用于新的午餐或晚餐特别是减少食物浪费的好方法。
考虑堆肥
食物浪费不利于餐馆预算或环境。
从改变用途的食材中制作新的特色食品是一种很好的方式，可以减少食物成本，减少垃圾中食物的数量。 对于那些不能及时捕获的成分，将其添加到堆肥箱而不是垃圾箱是减少腐败的另一种方法。 越来越多的餐馆走向绿色 ，实施回收和组合作为其商业模式的一部分。 即使你没有餐厅花园使用堆肥，当地的农民或园丁也会很乐意在花园里使用它。 这对双方都是双赢的。