FDA在其食品标签和营养概述网站上列出了广泛的规则。
您应该访问该网站 - 当您查看食品包装时，营养信息显得很简单，但标签和成分声明中有大量工作要做。
“营养成分”的引入也极大地影响了包装食品和饮料制造商。 减少不需要的营养物质并且最大化和强调所需的营养物质变得重要。
食品和饮料消费者饮食指南
一些营养素被称为“ 关注的营养素” 。 卫生部门希望我们消耗更少的这些。 它们是脂肪，特别是反式脂肪，以及较小程度的总脂肪和饱和脂肪。 还有糖，钠和胆固醇程度较轻。 尽管未被归类为营养素，但卡路里也是非常值得关注的。
还有' 鼓励营养素' 。 其中包括纤维，蛋白质，维生素A和C以及矿物质铁和钙。
设计营养成分标签
显然，一种产品的配方对营养特性影响最大，另一个影响最大的因素是份量。
几乎每个人都希望使用更小的尺寸来减少那些'所关注的营养素'。 然而，联邦政府有关大多数食品和饮料类别的规格。 在设计食品和饮料包装时，许多食品企业家会忽视适当的营养成分标签设计的重要性，以及它的重要性，以便让您的产品脱颖而出。
几个月前，我被要求准备营养成分标签， 推出一款巧克力糖霜巧克力蛋糕。 它有很多黄油和巧克力，可以被描述为大，颓废，甜美 - 纸杯蛋糕被认为是一种负担得起的放纵 。
在看到营养成分标签中出现的数字时，它也可能被描述为蛋糕中的心脏病发作！ 营养成分小组会显示：
- 高达770卡路里
- 70％的总脂肪每日津贴
- 每日饱和脂肪量的63％
- 钠最大可接受每日摄入量的33％
这是新产品发布失败的秘诀。
新产品开发可能涉及产品改制
阿宾顿营养服务公司进行了广泛的“手术”和重新配制。
- 蛋糕重量从5盎司减少到3.5盎司，非常大部分的糖霜减少了将近一半。 真相被告知，糖霜压倒了蛋糕。
- 蛋糕中含有高钠的商业发酵制剂，这是发酵的典型特征。 另外，小苏打（碳酸氢钠）也在制剂中。 通过去除小苏打，最终质地几乎相同，味道更好，钠的量减少。
巧克力蛋糕的新产品开发重新配制了480卡路里，每日饱和脂肪量的33％，以及钠最大可接受日摄入量的15％。
重新塑造了一个新的蛋糕仍然具有令人印象深刻的外观。 较小的尺寸有一个新的销售价格是与其他单一的甜点更具竞争力 - 一个交易断路器时，投向零售买家超出了您的产品类别的竞争力的价格点。
营养事实小组 - 一个有价值的营销工具
正如这个例子所示，营养成分面板的推出使营养价值成为开发和销售新食品或饮料产品的一个重要方面。
有购买营养成分软件包，但有许多免费的在线工具可用于根据产品配方估算营养成分。
一个有价值的网站是www.nutritiondata.com。
打印包装前请使用专业人员
营养成分标签是您食品和饮料包装的重要组成部分，在两个方面至关重要。
（1） 消费者 - 消费者相信营养成分小组是准确的; 消费者在选择食品和饮料时使用这些信息。 信任是品牌成像的一部分，这不是要吝啬的地方; 一旦你失去了消费者的信任几乎不可能夺回它。
（2） 监管机构 -州和联邦有时会从零售超市货架上选择随机食品产品，并对其进行分析以获得准确的营养标签。 这些同样的权威机构也会回应消费者对营养标签的抱怨，并会在调查中使用您的营养成分面板。 阅读KIND Bar的故事 ，了解准确标签的重要性。
一旦最终的食谱获得批准，最好有专业人员准备营养成分面板，创建一份符合要求的成分列表并声明可能存在的任何过敏原。 他们可以将所有这些信息直接发送给您的包装设计师或包装供应商。
Richard Perlmutter是新泽西州伊丽莎白Abington Nutrition Services LLC的创始人。 他是美国饮食协会的成员，美国最大的营养专业组织。 他可以通过 richard@abingtonns.com与 他联系 。