餐厅菜单定价，设计和说明
在准备好设计菜单时，请记住颜色，照片，字体样式和大小以及不同课程的总体布局等内容。 定价菜单的食品成本应该在30％左右。 您还需要与拥有类似餐厅类型的竞争对手保持一致。 请注意，这并不意味着您需要比竞争对手便宜; 几乎相同的价位。
餐厅菜单说明
在编写菜单项的描述时，一个好的经验法则是保持简短。 但描述应该生动而诱人 - 足以让客人流口水。 总是解释一个特定菜肴中的主要成分是什么，如果适合使用民族名称，可以在菜单描述中添加一点真实的风味。
餐厅菜单设计
餐厅菜单设计或布局是餐厅本身的反映。 餐厅的菜单布局和颜色，无论是正式的，休闲的还是俏皮的，都应该与您的餐厅概念 ，位置或主题相匹配。
你的菜单字体和配色方案应该反映你的餐厅主题 。 例如，如果您打开墨西哥主题餐厅，鲜艳的色彩（如红色，绿松石，紫色和绿色）将成为菜单的不错选择。 这些相同的颜色在法国小酒馆或意大利餐厅的菜单上显得不合适。
字体同上。 法国小酒馆可能会有一个经典的字体或简单的普通字体，而体育酒吧或其他休闲餐厅可能不太正式或俏皮的字体。 谨防选择难以阅读或太小的字体。
餐厅菜单定价
食品成本和份量控制是帮助您正确定价菜单的两种方式，因此您可以盈利，但请注意不要让自己脱离本地市场 。 确保利润的另一种方式是在昂贵和便宜的物品之间创造一个平衡，并限制使用价格波动最大的市场价格物品。
特色餐厅菜单
某些场合如节假日或当地节日，是组合专业菜单的好时机。 母亲节是什么时候使用专业菜单的主要例子，而不是您的普通餐厅菜单。 专业菜单和prix fixe菜单使您可以扩展常规餐饮选择，同时仍然保持对成本和库存的控制。
健康菜单项目
任何菜单提供的一个越来越重要的方面是健康的选择。 消费者一直以健康的菜单选择作为影响他们决定去哪吃的决定。 提供一个超越肉类，土豆和蒸蔬菜的一面菜单将帮助您的餐馆餐饮业务从包装。
像五谷杂粮，各种蔬菜和新鲜海鲜等健康食品是展示您健康烹饪技巧的好方法。 这是否意味着你应该从开胃菜菜单上取下油炸鱼和马苏里拉肉棒？ 一点也不。 但你应该考虑加入低脂肪，低热量的选择，如瘦牛肉，猪肉，家禽或鱼，以及较小的份量（以较小的价格）。
写一份菜单不仅仅是提供一份食品价格清单。 这应该反映出你的餐厅概念，有足够的多样性来吸引广泛的顾客，同时仍然保持食品成本和价格点。 花时间草拟与客户产生共鸣的菜单描述非常重要，并创建一个吸引眼球并易于浏览的设计。