规划一个会给你的客人留下深刻印象的照顾事件菜单

确保膳食是重中之重而不是失败的9个步骤

在为任何活动策划食品和饮料时,活动策划者必须考虑甚至不那么明显的餐饮菜单计划项目,以帮助确保成功的计划和美味的餐点。 不幸的是,不幸的是,提供不合格的活动通常提供次级食物,最坏的情况是提供不可食用的食物。 不要成为受害者不如恒星事件食物。 以下九个餐饮协调和菜单计划步骤将确保您的活动在典型的宴会活动餐饮中脱颖而出。

  • 01 - 了解你的客人资料

    邀请参加活动的嘉宾简介是什么? 例如,大多数商务人员全年参加很多活动,“橡皮鸡电路”这个词在政界,商界和筹款界(等等)中很常见。 为了防止您的活动遇到这种不愉快的描述,请考虑以下事项:
    • 您的客人的专业水平
    • 您的客人参加类似活动的频率
    • 客人所在的地点
    • 您客人的种族背景
  • 02 - 了解您的访客偏好

    通过借此机会了解您的客人名单的总体概况,活动策划者可以更好地准备开始考虑提供哪些菜单选项 。 以下可帮助您更好地满足其需求:
    • 老年人参加者可能更喜欢温和的菜单
    • 关心健康和健身的参加者可能更喜欢更多的海鲜和素食选择
    • 年轻或中年的参与者可能更喜欢更辣或更冒险的美食

    这里的想法是根据您计划的活动类型来考虑您的客人最喜欢什么。

  • 03 - 提供菜单选项

    尽管您可能会尽全力预测您的客人的美食偏好,但您绝对不能以一个主菜取悦所有人。 活动策划者应该总是计划提供几个主菜或菜单选择,以确保所有客人都会对他们的用餐感到满意。 一些需要考虑的一般准则:
    • 提供至少两种主题选择(三种更好)
    • 为沙拉课程提供三种或更多种沙拉酱选择
    • 提供所有调味品
    • 提供两种甜品选择:一种非常放纵,一种健康。
  • 04 - 预测特殊需求

    今天,比以往任何时候都有更多的饮食偏好和顾虑需要考虑。 在任何事件发生之前,活动策划者必须确定是否有任何客人有特殊的饮食需求,以便餐饮经理能够在事件发生前满足这些需求。 特殊的饮食考虑可能包括:
    • 食物过敏(如乳糖不耐症,坚果过敏等)
    • 食物不耐受(例如腹腔疾病)
    • 宗教要求(如遵守犹太教)
    • 自愿饮食限制(如素食主义或素食主义)
  • 05 - 合并季节和新鲜物品

    选择菜单时,一年中的时间应该是决定食物和饮料的重要因素。 考虑春季或冬季菜单中哪些项目是季节性的。 另一个重要因素是考虑事件的地区或地点以及该地区流行的食品。 结合新鲜的海鲜或区域种植的产品来反映当地情况,并确保一些最新鲜的食材。
  • 06 - 考虑民族或地区菜单

    我是规划具有民族特色主题的活动的忠实粉丝。 这可以让活动策划者和行政总厨共同合作,将特定区域和国际食品带入您的活动中,这可以让客人满意,并帮助您的活动在“橡皮鸡电路”中脱颖而出。 常见的民族餐饮包括以下内容:
    • 亚洲/中国/日本
    • 法国
    • 德语
    • 希腊语
    • 意大利
    • 墨西哥人
    • 中东
  • 07 - 选择适合事件时间表的菜单

    有时,时钟将成为确定活动的菜单和膳食服务的最佳指南。 选择最适合用餐时间的膳食类型和菜单选项。 考虑这些常见的事件餐例:
    • 如果你有30分钟或在旅途中, 盒子午餐是最好的。
    • 电镀餐通常需要至少1.5小时。
    • 自助餐可能会在大约1小时内完成。
    • 鸡尾酒招待会在晚餐前至少需要1小时。
    • 工作早餐午餐应该包含能够保持更长时间而不破坏食物完整性的菜单项目。
  • 08 - 允许舒适的房间设置

    选择适当的房间布局,以支持您的活动目标和计划餐饮。 如果您正在用餐,餐桌上除了粘合剂,笔记本和笔之外,还会装满用过的盘子和玻璃器皿。 如果您正在举办独立的鸡尾酒招待会,请了解圆桌鸡尾酒会只能舒适地处理较小的盘子和饮料。 选择最佳的房间和桌子设置非常重要,并允许人们根据需要移动空间。 考虑这些房间设置提示:
    • 会议室设置最多可容纳15位宾客
    • U形和矩形桌子布局促进讨论,​​但不太适应自助餐
    • 教室风格非常适合演示
    • 宴会风格促进小组讨论

    无论设置如何,都允许人们分散。 例如,你可以考虑设置一个只有8人的10人宴会桌。

  • 09 - 考虑食品和饮料的最终介绍

    它由最好的厨师说,我们在实际品尝之前用我们的眼睛和我们的鼻子吃。 无论是电镀还是自助餐,照顾好的餐点都应该具有视觉上多彩,芬芳,最重要的美味。 食物的介绍应该让你的客人想要吃它。 这意味着亚麻布和装饰品与膳食主题相辅相成。 如果它看起来不好,闻起来不错,你的客人就不会高兴。